Productos de V gama, el éxito asegurado en la cocina

Cada vez son más los negocios de restauración profesional que ofrecen platos de alta cocina para ser disfrutados con una sencilla preparación. En Extealde puedes encontrar diferentes productos de quinta gama (V Gama). Ni precocinado ni plato preparado. La quinta gama es la gama alta, una herramienta cada día más necesaria en las cocinas profesionales que necesitan el top de calidad cuando trabajan con mucho volumen como salones de banquetes, catering y comidas de grupos y celebraciones, pero, ¿qué es y cuáles son sus características fundamentales?

Para empezar, los alimentos de quinta gama son aquellos que han sido cocinados y envasados y están listos para ser consumidos y que, en la mayoría de los casos, necesitan un proceso final de calentado por parte del consumidor final.

Son productos que han sido elaborados mediante un proceso de pasteurización y esterilización a bajas temperaturas, garantizando tanto la seguridad y salubridad del producto, como sus propiedades organolépticas originales y se envasan en atmósferas controladas para garantizar que se encuentren de la mejor forma posible.

Características de los alimentos de quinta gama:

1. Alta calidad. Para elaborar los alimentos de quinta gama se utilizan materias primas de muy buen calidad a las cuales no se les añaden ni conservantes ni aditivos. Además, el tratamiento térmico que se realiza permite eliminar los posibles microorganismos a la vez que se mantienen todas las propiedades nutricionales.
2. Rapidez. Para consumir este tipo de productos solo hay que cocinarlos durante unos minutos, por lo que son ideales cuando el tiempo es limitado.
3. Caducidad. Este tipo de alimentos conservan la mayor parte de las características nutritivas de los productos frescos y se pueden conservar durante mucho más tiempo.
4. Seguridad alimentaria. Dado que estos alimentos no requieren de una amplia manipulación se reducen mucho las situaciones en las que puede producirse una contaminación cruzada. De esta forma, la seguridad alimentaria de este tipo de alimentos es mucho mayor y se minimizan los riesgos de una posible intoxicación alimentaria.
5. Menor gasto. Con los alimentos de quinta gama existe un control total del gasto que se lleva a cabo a la hora de preparar un plato.

¿Qué significa la gama de los alimentos y para qué se usa?

La gama es una de las clasificaciones que nos permite distinguir los alimentos basándose en su origen y tratamiento. Se distinguen cinco gamas que son:

• Primera gama (I gama): alimentos frescos y secos que no se han sometido a ningún tratamiento. Por ejemplo: carne, pescado, etc.
• Segunda gama (II gama): en este caso se engloban las conservas o semiconservas.
• Tercera gama (III gama): es la gama de los congelados.
• Cuarta gama (IV gama): los alimentos que han sido envasados al vacío.
• Quinta gama (V gama): los alimentos que han sido elaborados y se están listos para su consumo.